Estofado de verduras con riñones

Ayer fui a la compra y me traje unas verduras muy frescas, así como riñones de cerdo que de vez en cuando me gusta comerlos.
Como no quería que perdieran su frescor en el cajón del frigorífico, me he pasado parte del día cocinando.
He hecho este estofado de verduras, ya que va todo en crudo, es fácil de hacer y a mi me gusta mucho, tiene pocas calorías y sienta muy bien.
Cocina sencilla para todos los días.  

Los componentes son estos.

2 Calabacines blancos.
2 Berenjenas pequeñas.
3 Pimientos verdes grandes, los llamados italianos.
1 Cebolla mediana
Un puñado de judías verdes  
3 Cda de aceite de oliva.
1/2 Cta de hierbas provenzales
1Cda de Cúrcuma,
1 Cta de sal, o a gusto y Pimienta molida, una pizca

   Modo de hacerlo.

Se lava y pica todo en trozos medianos, sin pelar los calabacines ni las berenjenas, se añaden todos los ingredientes, se revuelven bien y según que olla se utilice, se le da el tiempo, tiene que quedar sin caldo.
Como las verduras sueltan mucha agua ,lo mejor es hervir sin tapar hasta que se evapore.

Yo las dejo al dente y así, si quedan, las puedo congelar para otro día


Riñones de cerdo.

500gr Riñones de cerdo
3 cd de aceite de oliva
1 Cebolla mediana
1 cd de pan rallado
Un vasito de vino blanco afrutado o el que tenga.
1/2 ct de sal
Una pizca de pimienta molida.

Modo de hacerlo

Se pone el aceite en una sartén, se sofríe la cebolla hasta que dore un poco, se rehogan los riñones para que todos se hagan a la vez y se añade el pan la pimienta y por último la sal y el vino se le da un pequeño hervor para que espese la salsa y a la mesa.

Pan de Centeno y Espelta

  

Flor del jarro o Cala

 Hoy estreno colores en mi blog de cocina y otras cosas. 

Todos los días entro en la cocina por que si hay algo que no podamos dejar de hacer, es  comer, y dando gracias de que lo podemos hacer

Hoy día son muchas las personas que no tienen para encender la hornilla, ya sea por falta de alimentos o por no poder pagar el gas o la electricidad. 

Todos, o casi todos sabemos como lo están pasando muchísimas familias que no hace mucho vivían holgadamente y hoy se encuentran pasándolo mal.

En honor de ellas y con la esperanza de que el panorama cambie de color y las cosas dejen de ser tan negras como los tiempos que estamos viviendo, he cambiado el color de mi blog por uno más alegre, como deseo que sea la vida para todas las personas de este país y del mundo entero.

Calas o Flor de Jarro

 

Solomillo con guisantes

Hoy he preparado para comer este plato de solomillo de cerdo con guisantes y pimientos rojos.
Preparado en olla programable, Hecho en treinta minutos.

Ingredientes

Un solomillo de cerdo de unos 300gr
500gr de guisantes congelados.
Un pimiento rojo
Una rama de perejil
Media cebolla
Media cucharadita de Curry
Media cucharadita de Cúrcuma
Una cucharada de vinagre balsámico al Pedro Jimenez
Dos cucharadas de salsa de soja dulce y picante Vitasia
Sal una cucharadita y un poco de pimienta
Tres cucharadas de aceite de oliva

Se calienta el aceite y se sella la carne dorándola, se pone la cebolla y el pimiento y perejil se sofríe un poco y se añade todo los demás ingredientes, se liga todo bien , se añade el agua necesaria, y se tapa la olla dándole al programa carnes, veinte minutos.
En estas ollas se pone el agua justa, ya que no echa vapor y no se consume el liquido.
La próxima vez, le haré unas patatas al micro como guarnición, hoy no me dio tiempo, pero con este plato, la fruta y queso fresco con miel de caña, quedamos más que satisfecho.

Pan de cerveza y sésamo

                          
Un rico pan.

Ya hace tiempo que no subo una receta de pan, esta semana he hecho dos iguales, nos ha gustado tanto que la he repetido. La harina Goldähren preparada  la compro, cuando la hay, en el supermercado Aldi.  No la uso tal cual, si no sería un aburrimiento, la ligo a partes iguales con otras blanca de fuerza o vario la proporción, añadiendo otras harinas como la de garbanzos, soja y de las que tengo en la despensa.
La cerveza da un sabor muy bueno al pan
Anoche cenamos emparedados de queso y jamón con pan recién hecho en la panificadora. Acompañados de ensalada y fruta. Y una cerveza.

Ingredientes.

300g harina  Goldähren integral.
250g Harina de fuerza Gallo.
1 lata de cerveza de 33cl
50.ml masa madre semi liquida
1 1/2 cd aceite de sésamo
1 cd azúcar de caña moreno
1/2 ct de sal
1/2 ct de levadura seca de panadería

Se pone todo en la cubeta y el programa tres integral
 Hasta que no veo la masa en su punto no dejo de vigilarla, es muy normal que  la harina se quede pegada en la cubeta y haya que despegarla con una espátula,  El liquido no se vierte entero, se deja un poco hasta ver si la masa lo necesita.

Crema de arroz con chirlas

Crema de arroz con chirlas

No aprovecho los restos de comida por que estemos en crisis, nunca tiré lo que sobró a la basura. Pienso que es una inmoralidad con el hambre que hay en el mundo. Demos gracias de tener para comer y de que nos sobre. No pasa nada si nos comemos dentro de tres días o más, lo que quedo, para más seguridad lo congelamos y lo modificamos si no es bastante para todos, se añade como guarnición o hacemos un plato nuevo como esta crema de arroz.

 Este arroz integral lleva, un sofrito de verduras, pimiento,verde y rojo. cebolla, ajo, una hoja de laurel, una cucharada de Curry, aceite y sal y una lata de chirlas o dos según la cantidad.

Como era la primera vez que usaba el arroz integral SOS (que tiene de integral lo que yo de alta) pensé que habría que ponerle más agua por lo que salió demasiado blando y mucha cantidad,  y se me ocurrió hacer una crema, y la verdad es que estaba buena.

  Le falto un poco de más sabor a chirla. Por lo demás me encontré con un primer plato hecho con muy poco esfuerzo y sin ningún gasto.

Puedes hacerla como crema o como sopa, con unos trocitos de pan frito.

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