Alcachofas con zanahorias y ajos

Esta receta es de mi madre, así la hacia ella desde que yo era una niña y así la recuerdo y la sigo haciendo.

1 klg. de alcachofas o alcauciles

4 cd. de aceite de oliva virgen extra

5 dientes de ajos sanos y frescos

2 o 3  Zanahorias
2 cd. de pan rallado
un poco de sal,  perejil y pimienta.



Se limpian las alcachofas y se van dejando en agua con limón para que no se oscurezcan. Los rabos se pelan y se añaden al guiso.
Una vez limpias se ponen en lo olla enteras o cortadas por la mitad si son muy grandes.
Se pelan las zanahorias y se cortan a trozos pequeños y se echan por encima.

En un mortero, se majan los ajos limpios y pelados, la sal y la rama de perejil.
Se vierte por encima de las alcachofas, se cubren con el pan rallado y por ultimo el aceite y el agua necesaria
para que hierva y se pongan tiernas.
Se pone todo crudo.
Se pueden acompañar de patatas fritas cortadas a cuadraditos, echándolas en el ultimo momento en el guiso.
Un huevo cuajado en la salsa, esta muy bueno.