Pollo encebollado al curry

 Me quita mucho trabajo

 Cebolla frita o caramelizada, comprada en lata de dos kilos y  que yo envaso en bolsas y congelo.

Me ahorra muchas lágrimas.

 Mis dos raciones listas para congelar. Es mejor guisar para seis que para dos, sale más bueno y se ahorra dinero y tiempo.

 ¡Y aquí está el pollo encebollado al curry!

 Lo he acompañado con una ensalada de cogollos y naranja,   (Me olvide de hacer la foto).

 Este es el pollo que he preparado hoy y me he acordado de ir apuntando.
Tengo infinidad de fotografías de mis guisos, pero tengo la mala memoria de no ir apuntando lo que le pongo y como no hago dos platos iguales... ¡Siempre hay sorpresa!
Para que no me pase con este pollo que me ha gustado y sabe diferente, he corrido en busca de boli y papel y lo subo al blog para que no se pierda la receta como me pasa la mayoría de las veces.

Pollo encebollado al curry

Seis piezas de contra y muslos de pollos    (A mí me gustan grandes)
2 Cebollas grandes    (Yo he usado cebolla confitada o frita de lata)
3 Cda de aceite de oliva
1Cda de ajo molido con aceite para untar al pollo.
200ml o un vaso de agua, de vino Fino Montilla- Moriles   (Es muy importante que el vino sea seco y fuerte)
1Cta de Cúrcuma   (Antiinflamatoria)
1 Cta de Curry
3 hojas de laurel
Un poco de Pimienta recién molida o la que se tenga.
Un poco de jengibre en polvo,
1Cta de sal

He usado la olla programable Cocichef .
Se pocha la cebolla, se unta de ajo la carne y se rehoga un poco, se añaden todos los ingredientes y se cierra la olla, le puse quince minutos y listo para comer.

Estofado de verduras con riñones

Ayer fui a la compra y me traje unas verduras muy frescas, así como riñones de cerdo que de vez en cuando me gusta comerlos.
Como no quería que perdieran su frescor en el cajón del frigorífico, me he pasado parte del día cocinando.
He hecho este estofado de verduras, ya que va todo en crudo, es fácil de hacer y a mi me gusta mucho, tiene pocas calorías y sienta muy bien.
Cocina sencilla para todos los días.  

Los componentes son estos.

2 Calabacines blancos.
2 Berenjenas pequeñas.
3 Pimientos verdes grandes, los llamados italianos.
1 Cebolla mediana
Un puñado de judías verdes  
3 Cda de aceite de oliva.
1/2 Cta de hierbas provenzales
1Cda de Cúrcuma,
1 Cta de sal, o a gusto y Pimienta molida, una pizca

   Modo de hacerlo.

Se lava y pica todo en trozos medianos, sin pelar los calabacines ni las berenjenas, se añaden todos los ingredientes, se revuelven bien y según que olla se utilice, se le da el tiempo, tiene que quedar sin caldo.
Como las verduras sueltan mucha agua ,lo mejor es hervir sin tapar hasta que se evapore.

Yo las dejo al dente y así, si quedan, las puedo congelar para otro día


Riñones de cerdo.

500gr Riñones de cerdo
3 cd de aceite de oliva
1 Cebolla mediana
1 cd de pan rallado
Un vasito de vino blanco afrutado o el que tenga.
1/2 ct de sal
Una pizca de pimienta molida.

Modo de hacerlo

Se pone el aceite en una sartén, se sofríe la cebolla hasta que dore un poco, se rehogan los riñones para que todos se hagan a la vez y se añade el pan la pimienta y por último la sal y el vino se le da un pequeño hervor para que espese la salsa y a la mesa.

Solomillo con guisantes

Hoy he preparado para comer este plato de solomillo de cerdo con guisantes y pimientos rojos.
Preparado en olla programable, Hecho en treinta minutos.

Ingredientes

Un solomillo de cerdo de unos 300gr
500gr de guisantes congelados.
Un pimiento rojo
Una rama de perejil
Media cebolla
Media cucharadita de Curry
Media cucharadita de Cúrcuma
Una cucharada de vinagre balsámico al Pedro Jimenez
Dos cucharadas de salsa de soja dulce y picante Vitasia
Sal una cucharadita y un poco de pimienta
Tres cucharadas de aceite de oliva

Se calienta el aceite y se sella la carne dorándola, se pone la cebolla y el pimiento y perejil se sofríe un poco y se añade todo los demás ingredientes, se liga todo bien , se añade el agua necesaria, y se tapa la olla dándole al programa carnes, veinte minutos.
En estas ollas se pone el agua justa, ya que no echa vapor y no se consume el liquido.
La próxima vez, le haré unas patatas al micro como guarnición, hoy no me dio tiempo, pero con este plato, la fruta y queso fresco con miel de caña, quedamos más que satisfecho.

Revuelto de cebolla, pollo y pastas

   Hoy he ido a mis clases de pintura y a la vuelta no tenia muy claro lo que poner de comer, tenia unas pastas cocidas y la carne limpia de cuatro carcasas de pollo de haber hecho el caldo de puchero.

Los ingredientes son estos para dos raciones normales, la de la foto es más pequeña por que yo como menos.

2cd de aceite de oliva.
1 1/2 piezas de cebollas.
La carne de pollo
 Sal
Un puñado de pastas cocidas.

Filete de tilapia con verduras al microondas

Esta es una receta muy fácil de hacer que llena y alimenta, para perder peso solo se le pone una cucharada de aceite yo le puse dos para mantenerlo.
El pescado es congelado y se llama Tilapia o Dorada, no está tan sabroso como el fresco pero viene muy bien tenerlo en casa para usarlo en cualquier momento. No tiene espinas ni piel y se come muy bien.

Tilapia o Dorada con revuelto de verduras al Microondas

Se descongela el pescado, se aliña con un poco de ajo molido y perejil fresco o seco.
Se calienta una cucharadita de aceite en una salten antiadherente y se asa el pescado, a mediado se pone la sal. Si gusta se sirve con una cucharada de salsa fina ligera de mayonesa.

Verduras.
Tres calabaciles pequeños sin pelar.
Dos pimientos verdes tipo italianos.
Una cebolla.mediana
Dos patatas medianas.
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
Se cortan las verduras en trozos medianos, menos la patata que se hacen más pequeños. Se ligan bien con el aceite, se ponen en una fuente apta para microondas, a 650 w durante trece minutos o más si es necesario, a mediado se pone la sal, se remueve y comprueba si tiene agua, debe quedar seco. Al principio se tapa, si sueltan agua se quita la tapadera para que se consuma.
La patata necesita agua para cocerse, por eso al principio hay que taparlo para que esta se haga con el jugo de las verduras, si se comprueba que siguen duras y no tiene caldo se les pone un poco de agua y se tapan.

Arroz con almejas

Este arroz es muy fácil de hacer y a los niños les encanta.
Lo suyo es hacerlo con chirlas, la almeja negra de nuestras playas, no se si las habrá en otras, pero las de aquí tienen un sabor exquisito a mar. El único inconveniente es que las que traen a la plaza de abasto o supermercados, son muy pequeñas y caras y no merecen la pena el gasto por que todo se convierte en valvas y apenas dan sabor.
Este arroz lo hice con almejas chilenas congeladas, son más insípidas, pero se ponen algunas más y valen. No tienen el mismo sabor, así que si encontráis unas buenas chirlas, os aconsejo que las uséis para hacer este arroz.
Para dos raciones:
3cds de aceite de oliva.
5 dientes de ajos picados.
1 hoja de laurel,sal y un poco de colorante.
2 vasitos de arroz redondo.El doble de agua
400gr de almejas.
Un chorreón de zumo de limón
Se fríen los ajos sin que se quemen, se ponen las almejas y una vez abiertas se sacan la mitad, y si hay niños todas, se les quitan las valvas, se vuelven a poner en la olla con el agua, el limón, sal, laurel y colorante.
Con el agua hirviendo se echa el arroz,  antes que se ponga tierno del todo se aparta y se deja reposar unos minutos.
A mi me gusta comerlo con ensalada de lechuga, tomates y cebolla.

Guisantes con chipirones

Hoy he cenado, guisantes con chipirones, (calamares pequeños). Este es un plato muy completo y saciante. Se compone de leguminosa, verduras, proteínas y grasa. Es muy fácil de hacer.

 Ingredientes:

1 kl de guisantes congelados.

1kl de chipirones congelados.

4 hojas grandes de lechuga, esas verdes que solemos tirar.

1 cebolla grande.

1 zanahoria grande o dos pequeñas.

1 patata.

1 hoja de laurel-y unas pimientas

1 copa de vino blanco Fino.

 3 cd de aceite de oliva o del que se acostumbre a usar.

Sal

Modo de hacerlo:  Se fríe en el aceite la cebolla cortada en juliana, cuando empiece a tomar color, se pone la lechuga cortada fina con la zanahoria y la patata en trozos pequeños, una ves pochadas se añaden los chipirones descongelados, se les da unas vueltas y seguidamente los guisantes, se siguen moviendo y se cubren con agua caliente, se añade la sal el vino el laurel y las pimientas y un poco de colorante amarillo. Se cierra la olla y se le da el tiempo necesario hasta que estén tiernos. Yo los he hecho en la olla a presión rápida y les he dado quince minutos, más el tiempo que ha tardado en perder el vapor. La próxima ves la abriré en cuanto la apague, poniéndola bajo el grifo, pues he notado que cuando dejo que se enfríe sola, las verduras pierden color.

Si se desea se pueden acompañar de unas patatas hechas en el Microondas, o fritas.

Espárragos en salsa

 Mi cena de esta noche: Espárragos en salsa con  huevo cuajado.

Este era el plato favorito de mi padre, pero con espárragos de verdad, de los cogidos en el monte, paso a paso, buscados entre las hierbas y matojos, junto a los árboles. Agachado y escudriñando cada palmo de tierra para encontrar las finas esparragueras y arrancarles los tiernos tallos de sabor amargo e inconfundible del espárrago triguero.

Hoy como ayer, se ven en una época del año, después de un tiempo de lluvia. Los hombres salen al campo y vuelven con dos, tres o cuatro kilos, recoger esta cantidad requiere una buena vista y unas buenas lumbares Los venden en la plaza de abasto o en plena calle en unos puestos ambulantes, hecho manojos o por kilos. 

Estos que comemos ahora no tienen apenas sabor, están criados en grandes extensiones, por las manos del hombre y eso que estos que he cenado esta noche me han parecido un poco más sabroso, con un poquitín más de amargor. El aliño que les pongo es el mismo que el de las espinacas, por eso se llaman, espinacas esparragadas.Esta es la receta.

     Espárragos en salsa.

2 manojos de espárragos

4 dientes de ajos pelados.

1 cucharada de pimentón dulce.

Un trozo de miga de pan.

2 cucharadas de aceite de oliva.

La punta de una cucharilla de cominos y otra de cilantro y una pizca de pimienta. 

Media cucharilla de sal, o como guste.

 Unas gotas de vinagre

Modo de hacerlo:

Se parten los espárragos con las manos, hasta donde se puedan romper, no hechar las partes duras. 

Se lavan bien y se escurren.

Se pone la olla al fuego con el aceite y los ajos, se majan en el mortero con las especias y la sal, se fríe el pan cortado en trocitos, se aparta del fuego y cuando se enfríe un poco se pone el pimentón y seguidamente los espárragos y unas gotas de vinagre, se deslíe el majado con agua y se vierte en los espárragos cubriéndolos.

Se remueven y se tapa la olla. El tiempo y la cantidad de agua serán según sea la olla en que se guisen.

Hay que cuidar que no se queme el pimentón, estropearía el guiso.

Una vez hechos se les ponen los huevos y se dejan que cuajen. ¡Y a la mesa bien calentitos!

                                         

Judías blancas con tomates y pimientos

Estas judías son casi como las guiso siempre, pero hoy le he aumentado la cantidad de verduras y les he puesto algunas especias, por aquello de que no tenía ni chorizo ni morcilla.
Esta es la receta.
 
275 gr. Una taza y media de judías blancas.
3 cd.De aceite de oliva virgen.
2  Tomates grandes.
2  Pimientos verdes grandes.
1 Cebolla mediana.
4 Dientes de ajos pelados y picados.
2 cd. De pimentón dulce.
1 Hoja de laurel.
1 cucharadita de sal, a gusto.
1ct. De perejil seco.
La punta de una ct de comino y otra de semillas de cilantro.

                                                       Modo de hacerlo
Se ponen las judías en remojo la noche anterior. En una olla se cubren de agua, y se les pone todos los ingredientes crudos, limpios y cortados en trozos regulares, los tomates pelados, las especias, majadas.
media ct de sal. Cuando empiezan a hervir se les echa un poco más de agua fría y se cierra la olla a presión rápida y se le da 18minutos, se enfría poniéndola debajo del grifo de agua, una vez ido el vapor, se abre y se termina de poner la sal, se le da un hervor y se dejan reposar.
Guisarlas a fuego lento, según la olla en que se hagan, consumirán más o menos agua. Yo prefiero poner un poco de más y después consumir a fuego vivo, así espesa el caldo.

Estas han quedado muy buenas y con pocas calorías, poco aceite y sin chacina. Y fáciles de hacer. Deseo que os gusten.

Calabaza con tomates

No hace mucho tiempo, fui a la plaza de abasto de Triana, y al comprar la calabaza, una señora que estaba a mi lado me pregunto como la guisaba, al decirle que con tomates y cebollas, se extraño mucho, nunca lo había oído, más me extraño a mi, que toda mi vida la había comido en mi casa.

Mi madre la hacia, friendo las cebollas y echando los tomates del tiempo picados con las pieles hasta que se freían con el aceite de oliva correspondiente a la cantidad de estos. 

Una vez fritos los pasaba por el pasapurés  o la batidora.

La calabaza la pelaba y cortaba en trozos regulares, la hervía con  agua y sal y bien escurrida la volcaba en los tomates a punto de sal y acidez. Le daba un  hervor corto y le freía unas patatas a cuadraditos que le ponía en el momento de servirlas.

Yo ya en estos tiempos, he modernizado la receta para tener más tiempo.

Receta para cuatro raciones normales.

1 kilo de calabaza amarilla

1 lata de tomates triturados

2 cebollas medianas o una grande.

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

Se fríe la cebolla, cortada en juliana, hasta que tome algo de color, se añaden los tomates medio vaso de agua y la calabaza cortada en trozos no muy grandes, se pone a fuego moderado , vigilando para que no se pegue, y se deja hasta que la calabaza este tierna y el tomate frito.

El aceite se puede poner más, pero ya no será una comida ligera, tendrá más calorías.

Las patatas las hago en el Microondas.

Para esta cantidad, con dos patatas grandes es suficiente.

Las pelos y corto en cuadraditos, en una fuente para Microondas, las pongo con una cucharada de aceite, con una cuchara o las manos, las embadurno con el aceite y una cucharadita de pimentón dulce, a quien le guste este, las entro en el Micro a 600 W durante quince minutos, a mediado las remuevo y les pongo un poco de sal, una vez en su punto las mezclo con la calabaza y el tomate ¡Y a la mesa! 

La calabaza es muy diurética y digestiva, no poniendo mucha grasa es ideal para perder peso, a pesar de las patatas, que comiéndolas de esta forma son sanas y saciantes.Este día de la foto no les puse las patatas.

Hay que comer de todo con prudencia y moderación.

  

Garbanzos con espinacas

Esta receta es de mi madre y muy sevillana, la ponen de tapa en muchos bares, en la casa de mis padres se hacia mucho y yo las sigo haciendo de la misma manera que mi madre, solo que le pongo algo menos de aceite por aquello de los kilos, rebajo las calorías bajando la cantidad de grasa, pero para aquellos que no tengan problema de peso pueden poner un poco más, ya que el aceite de oliva le va a las espinacas como anillo al dedo, es decir, están más buenas.

                                                       Cuatro raciones

Para 200gr de garbanzos (una taza) +500gr de espinacas congeladas: 

3 cd soperas de aceite de oliva  

2 cd de pimentón molido dulce

4 dientes de ajos grandes

1/2 ct de cominos

1/2 ct de semillas de cilantro

5 granos de pimienta

1 ct de sal

1 ct de vinagre.
1 trozo pequeño de miga de pan
Pan para picatostes fritos.
Los garbanzos en remojo con un puñado de sal, durante doce horas.

Todos los ingredientes se pueden aumentar según la cantidad de garbanzos y espinacas.

 En media olla de agua se hierven los garbanzos con las espinacas, les doy veinte minutos en la olla a presión rápida, esta verdura ablanda mucho los garbanzos. Una vez cocidas se escurren reservando un poco del agua.
En una sartén, mejor antiadherente, se pone el  aceite, se fríen los ajos pelados y la miga de pan, esta se remoja en un poco de agua con la cucharadita de vinagre.
 Se aparta la sartén y se echa el pimentón, procurando que no se queme y  rápidamente se incorporan  los garbanzos y espinacas.
Mientras, hemos majado las especies, ajos fritos, la miga de pan remojada y la sal.
 Una vez bien majado aclaramos con el agua con vinagre de remojar el pan, lo vertemos en la sartén y removemos para ligar bien, se dejan hervir y si es necesario se le va añadiendo agua hasta darle el punto justo de espesor al guiso.
Se adorna con unos picatoste de pan frito, que yo no los pongo por aquello de las calorías
Este plato se puede servir de primero, o combinado como lo he puesto hoy. Lo he acompañado de un filete de hígado de cerdo aderezado con perejil, ajo molido y sal, a la plancha.

En esta receta se pueden hacer variantes con las especies y el vinagre, pero es mejor no pasarse, ya que los principales ingredientes perderían su sabor. 

Lentejas con verduras

Hoy subo una entrada de mi cocina sencilla y de diario, sin muchas complicaciones y procurando que sea baja en calorías pero nutritiva.

Me gustan mucho las verduras y a todo se las pongo, muchas personas no las toman por aquello de los gases, pero aparte de este inconveniente, son muchos los beneficios que aportan para la salud.

A mi las lentejas me encantan, pero también me gusta que me entre por la vista y encontrar en ellas diversos sabores.

Esta es mi receta

250gr de lentejas pardinas

3 tomates pequeños o dos medianos.

1 zanahoria

1 cebolla mediana

2 dientes de ajos

2 pimientos verdes

1/2 pimiento rojo( los puse congelados)

1 hoja de laurel

2 cucharadas de pimentón dulce.

1 puerro

3 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de sal, esto siempre al gusto

Modo de hacerlo: En un colador lavo las lentejas bajo el grifo, las pongo en una cacerola con agua y voy añadiendo todas las verduras limpias y peladas y demás ingredientes, todo en crudo y en frío, picadas en trozos regulares, no hace falta que sean muy pequeños, la cuestión es que se vean para que le den color al plato, la sal casi al final y el agua, yo las cubro tres dedos por encima y las dejo así una  hora para que se hidraten. Las pongo a fuego lento, dejo que hiervan la remuevo con cuidado para que no se rompan pero que  valla espesando el caldo, si necesitan mas agua se la pongo caliente para no romper el hervor, y ya está.

Una ves en el plato le echo un poquitín de vinagre, eso a gusto del comensal, a mi me gustan así y con algo de caldo.