Pan integral con cereales "Sara"

 
A  este tipo de panes ya le tomado el punto. El peso de la harina siempre es el mismo, 500gr. o un poco más si es de un resto y no lo quiero guardar, como este. El agua, según la clase de harina admite más o menos, yo nunca la pongo toda en la cubeta. Una vez que empieza el amasado la observo y si veo que está dura y le falta agua le voy poniendo poco a poco hasta que se pone una masa pegajosa pero no muy blanda, las aspas de la maquina tienen que trabajar a gusto,ni se tiene que hacer una bola de masa ni que esta se desparrame por la cubeta.Con el amasado ira saliendo el gluten de la harina y se ira haciendo una masa lisa y más consistente. Para el próximo pan que haga, haré las fotos desde su inicio para aquellas que tienen la panificadora guardada por no tener el libro de instrucciones o no haberles salido bien los primeros panes, o aquellas que acaban de comprársela.

Otra cosa que tengo en cuenta ahora en verano donde las temperaturas son muy altas como aquí en Sevilla, es que el agua no este a más de 18º o 20º grados, y poner menos levadura, con el calor fermenta mucho más rápido.

                                  Receta de pan integral con cereales "Sara"

Pan con harina de Espelta y frutos secos

Pan de espelta y frutos secos

Este pan lo hice ayer día trece de julio. A partir de ahora esta serán las primeras palabras que ponga en las entradas de los panes, es la única manera de saber cuales son los que subo al blog con la receta correspondiente.

Este es el primero que hago con harina de Espelta ecológica blanca. Como es cara comparándola con las demás, solo utilice 250gr. ligándola con otros 250gr de harina blanca de fuerza. Yo pensé que saldría un pan blanco, pero tiene un color morenito, como un integral, pero más claro. De sabor está muy rico y sabroso, le puse de todo lo que tenia en la despensa, tiene que ser muy nutritivo y de calorías, ¡es mejor no hablar!

                        

 Pan con Espelta y frutos secos

Pan varios cereales

 Este es el ultimo pan que he hecho y si mañana tengo tiempo preparare otro por si a mis hijos se les ha terminado, tenerlo preparado para que se lleven. Si no fuera por ellos no podría hacer tantos, no puedo llenar el congelador de pan, recién hecho está más bueno, me han dicho que estos panes no se ponen duros, que aguantan bien hasta cuatro días, no he hecho la prueba, cuando se vaya el calor la haré. Por ahora lo corto en rebanadas y las congelo, por la mañana la saco y aún congelada la meto en el tostador y sale tostada por fuera y tierna por dentro. Así es como me gustan las tostadas, luego un buen aceite de oliva y azúcar. Para variar, tengo preparado un aceite con ajos crudos pelados, el aceite se impregna del sabor y olor del ajo y puesto en el pan con unos granos de sal está muy sabroso ( para el que le guste el ajo crudo) Y no dejemos atrás una buena mantequilla y para los muy dulceros, una buena mermelada, y si es casera mejor.

Este pan lleva harina integral de trigo y centeno, malta de cebada y... ¡Bueno! esta mezcla viene en el paquete de harina preparado para hacer pan del supermercado Lidl, se llama Rustikales y es totalmente integral, si se hace tal y como viene, queda un pan con sabor fuerte y miga muy compacta, sube poco. 

 Pan de varios cereales

Pan tostadito

  Le he puesto este nombre por el tostado que conseguí darle, después de sacarlo de la panificadora, en el horno debajo del Grill durante cuatro minutos encima de la rejilla.

Llevo dos panes a los que no les pongo azúcar, me gustan más por que no están dulzones y hay que poner menos sal, hay que cuidar la salud y no abusar de esta. Bastantes cosas comemos que están sobradas de sal.

Este pan a salido muy bien de textura ya que se corta con facilidad, la miga más compacta y firme, pero igual de esponjoso que otros, y de sabor me ha gustado más que ninguno.

                            
  Pan tostadito con copos de avena y germen de trigo.  

Pan combinado

  He puesto este nombre por que he usado la harina preparada de Lidl para pan chapata y harina integral de Mercadona, con un poco de masa madre. Esta es la receta. En las fotos no está entero, anoche en cuanto salio de la panificadora era la hora de cenar y lo probamos y esta mañana lo comimos en el desayuno.

Hace un rato me acorde de las fotos y como está tan bueno lo he querido subir al blog, aunque ya está casi liquidado.

Tofu a las prisas

Tofu a las prisas.  Así he llamado a este plato por que cuando he llegado de la calle a la una y media del mediodía, aún no teníamos gas en la casa.  Desde ayer por la tarde que lo cortaron, no podía encender la hornilla ni teníamos agua caliente. Unos arreglo de las tuberías en la calle hizo que entrara aire en la instalación y no funcionaran los aparatos a gas. Después de un rato intentando encender, puesto que se oía y olía salir el gas, sin excito, llame a urgencia de Gas Natural diciendo lo que pasaba, la contestación fue que si era todo el bloque o un solo vecino, si era el bloque salia la reparación gratis, si era uno solo costaba cien euros.

Fui en busca de mis vecino, pero por la hora, la mayoría estaban en el trabajo, solo pude hablar con tres,  uno usa Gas Butano y de los otros dos, con calderas de encendido automático, abriendo el grifo y dejando correr el agua hemos conseguido que volvieran a funcionar los aparatos. 

¡Pues bien! Después de esta  odisea y de volver a llamar a las urgencias de Gas Natural para anular la visita de los cien euros, y preguntarme la señorita que me atendió que como lo había solucionado, me fui a la cocina,  a eso de las dos de la tarde me encontré sin nada guisado.

Acababa de comprar un paquete de Tofu, y mirando en el frigorífico  encontré una bolsa de ensalada variada, una cebolla, que pele y freí en una cucharada de aceite de oliva, como era tarde le puse vino Fino blanco de Montilla  para acelerar que se ablandara la cebolla y seguidamente media bolsa de ensalada, dos cucharadas de germen de trigo y una de ajonjolí, un chorreón de salsa de soja y un poco de sal y pimienta molida y un poco de agua. Al final unos tacos de Tofu. Espere que se consumiera el liquido, dejando la verdura algo crujiente.

No tenia ni idea a lo que sabría aquello. Lo puse en la mesa y espere a ver la cara de mi esposo, al no ver ningún gesto raro le pregunte ¿ Te gusta? Esta buenísimo, fue su contestación. Yo ya lo estaba comiendo y también me gusto. 

Eso y el resto de la ensalada con jamón cocido y queso fresco tipo Burgos, fue nuestra comida de hoy hecha a toda prisa.¡Ah! y fruta del tiempo, esta no la perdono.

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Filete de tilapia con verduras al microondas

Esta es una receta muy fácil de hacer que llena y alimenta, para perder peso solo se le pone una cucharada de aceite yo le puse dos para mantenerlo.
El pescado es congelado y se llama Tilapia o Dorada, no está tan sabroso como el fresco pero viene muy bien tenerlo en casa para usarlo en cualquier momento. No tiene espinas ni piel y se come muy bien.

Tilapia o Dorada con revuelto de verduras al Microondas

Se descongela el pescado, se aliña con un poco de ajo molido y perejil fresco o seco.
Se calienta una cucharadita de aceite en una salten antiadherente y se asa el pescado, a mediado se pone la sal. Si gusta se sirve con una cucharada de salsa fina ligera de mayonesa.

Verduras.
Tres calabaciles pequeños sin pelar.
Dos pimientos verdes tipo italianos.
Una cebolla.mediana
Dos patatas medianas.
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
Se cortan las verduras en trozos medianos, menos la patata que se hacen más pequeños. Se ligan bien con el aceite, se ponen en una fuente apta para microondas, a 650 w durante trece minutos o más si es necesario, a mediado se pone la sal, se remueve y comprueba si tiene agua, debe quedar seco. Al principio se tapa, si sueltan agua se quita la tapadera para que se consuma.
La patata necesita agua para cocerse, por eso al principio hay que taparlo para que esta se haga con el jugo de las verduras, si se comprueba que siguen duras y no tiene caldo se les pone un poco de agua y se tapan.

Pan blanco con muesli

Este pan esta hecho con harina blanca, los puntitos que se le ven son del Muesli, que está compuesto de granos de centeno,avena, trigo, todo integral, copos de maíz, plátano desecado, pasas ( se las quite, no quería que saliera dulce, otro día se las dejare) frutos secos y otras clases de frutas como pera, higos, y otras más que mi vista no alcanza a leer, porque la letra no puede ser más pequeña, cuesta la misma vida leerlas. A mi me gusta saber lo que como así que leo toda la información que viene en los paquetes de comidas, pero en algunos como en este que es Muesli del supermercado Día% parece que les cuesta más dinero poner las letras un poco mayor,  nos dejamos la vista queriendo leer la composición del preparado.

Bueno, vamos con la receta.

Pan blanco con Muesli de DÍA% 

La tinaja

Entre tanto pan y guisos, voy a insertar esta fotografía de la tinaja donde la abuelita Amelia guardaba las aceitunas machacadas y endulzadas con el aliño que ella le ponía, y creo recordar que era ajo tomillo y sal, de la variedad Picual.
Allí en Rus, pueblo de la provincia de Jaén, de donde sale la mayor producción de aceite de oliva de Andalucía y de España, fue donde probé por primera vez estas aceitunas de fuerte sabor a aceite, me gustaron mucho a pesar de que estaba acostumbrada al sabor más suave de la variedad Manzanilla que es la que se da aquí en Sevilla y que se aliña y se preparan de diferentes maneras.
Sé que hay personas que no las pueden ni ver, como le pasaba a un primo de mi padre, sabiéndolo, una de mis hermanas se le ocurrió la travesura de mandarle una caja de bombones llenas de aceitunas envueltas en papel brillante. Como es lógico no le sentó muy bien la broma.
La abuelita Amelia comía las aceitunas, le gustaban, pero no podía ver los huesos, así que cuando se ponía la mesa en la época de estas, veías delante de cada comensal un cartucho de papel, la primera vez que los vi, no tuve más remedios que preguntar para que eran, así me entere que la abuelita era escrupulosa y no podía ver los huesos y lo de los cartuchos era para que cada cual  escondiera los suyos en ellos.
Muchas veces hice yo aquellos cartuchos picudos que una vez que se comían las aceitunas se cerraban y se quitaban de la mesa.
Recuerdos, que las personas queridas dejaron en nosotros y que a través de las cosas que ellas usaron o que tuvieron cerca en su vida cotidiana, hacen que vengan a nuestra memoria.
La tinaja la tiene una de mis hijas en su jardín con esta bonita planta llena de flores, en recuerdo de su abuela Amelia.

Pan integral de centeno y trigo con avena y muesli

No es el mismo pan, este es otro y bien rico que está. Ahora pongo la receta para los que tenéis panificadora, o los que saben amasar a mano puedan hacerlo.

La verdad es que la maquina es muy cómoda, y a mi me da igual que la forma de los panes sea siempre la misma. Yo lo tomo en el desayuno tostado con aceite de oliva y azúcar, también tengo preparado ajos macerado en aceite se lo pongo al pan y unos granos de sal, otro día lo como con mantequilla sola o acompañada de mermelada light,  o también en emparedado por la noche con jamón o queso. Todo en pequeñas cantidades, pues este pan tiene mucho alimento ya que lleva aceite y frutos secos o como este de hoy al que le he puesto muesli de avena y frutas desecadas. 

Hoy le he puesto menos agua para que saliera más compacto, y así ha sido. El sabor me ha gustado mucho y de textura, estupendo pues se corta muy bien.

Pan integral con avena y Muesli. 

250gr harina integral de centeno y trigo---Pan Rústico de Lidl

250gr harina blanca de Lidl

275ml  de agua natural del grifo, la tengo en una botella para que se vaya el cloro 

200gr de masa madre semilíquida

2gr levadura fresca diluida en la masa madre

2gr levadura seca panificable Maizena

10 gr de sal yodada

1cd de aceite de oliva

3 cds de Muesli de supermercado DÍA% 

2 cds de copos de avena

11/2 cds azúcar de caña moreno

Sacar la masa madre del frió diluir la levadura y dejar a temperatura ambiente hasta que leve.

Se pone en la cubeta como siempre, primero el liquido, 2º la harina se hacen tres hoyuelos y se ponen separados el azúcar la sal y en medio la levadura seca, se cubren con la harina y se pone en marcha la maquina en el programa 1 básico, pan mediano y corteza oscura.

Cuando ha ligado un poco estos ingredientes, pongo la masa madre el Muesli y la avena

Por lo que leo, veo que todas  las panificadoras tienen los programas muy parecidos aunque le pongan otros nombres.

El único inconveniente de esto de hacer pan, es que hay que tener mucha voluntad para no comerse el bollo entero recién hecho.

Nueva receta de pan en panificadora Quigg

Nuevo pan hecho ayer. De sabor bueno, textura esponjosa y tierna. El sésamo y los copos de avena se quedaron encima, el programa numero dos, no avisa para añadir más ingredientes. En el próximo los añadiré antes, para que el pan tenga estos sabores más pronunciados.

Pan integral con aceite de cacahuete, sésamo y copos de avena.

150gr de masa vieja, de pan blanco, congelada unos días antes.

250gr de harina integral de centeno y trigo, de pan rustico del Lidl.

150gr harina blanca de freír marca Alteza.

150gr harina blanca condimentos Alteza.

330ml agua tibia.

2gr levadura seca panificable.

2gr levadura fresca.

11/2 ct sal yodada.

1cd azúcar moreno de caña.

1cd de aceite de cacahuete-

.1cd de sésamo.

1cd de copos de avena.

  La masa vieja la deje descongelar y levar. Añadir a la nueva masa una vez ligada esta.

Arroz con almejas

Este arroz es muy fácil de hacer y a los niños les encanta.
Lo suyo es hacerlo con chirlas, la almeja negra de nuestras playas, no se si las habrá en otras, pero las de aquí tienen un sabor exquisito a mar. El único inconveniente es que las que traen a la plaza de abasto o supermercados, son muy pequeñas y caras y no merecen la pena el gasto por que todo se convierte en valvas y apenas dan sabor.
Este arroz lo hice con almejas chilenas congeladas, son más insípidas, pero se ponen algunas más y valen. No tienen el mismo sabor, así que si encontráis unas buenas chirlas, os aconsejo que las uséis para hacer este arroz.
Para dos raciones:
3cds de aceite de oliva.
5 dientes de ajos picados.
1 hoja de laurel,sal y un poco de colorante.
2 vasitos de arroz redondo.El doble de agua
400gr de almejas.
Un chorreón de zumo de limón
Se fríen los ajos sin que se quemen, se ponen las almejas y una vez abiertas se sacan la mitad, y si hay niños todas, se les quitan las valvas, se vuelven a poner en la olla con el agua, el limón, sal, laurel y colorante.
Con el agua hirviendo se echa el arroz,  antes que se ponga tierno del todo se aparta y se deja reposar unos minutos.
A mi me gusta comerlo con ensalada de lechuga, tomates y cebolla.

Guisantes con chipirones

Hoy he cenado, guisantes con chipirones, (calamares pequeños). Este es un plato muy completo y saciante. Se compone de leguminosa, verduras, proteínas y grasa. Es muy fácil de hacer.

 Ingredientes:

1 kl de guisantes congelados.

1kl de chipirones congelados.

4 hojas grandes de lechuga, esas verdes que solemos tirar.

1 cebolla grande.

1 zanahoria grande o dos pequeñas.

1 patata.

1 hoja de laurel-y unas pimientas

1 copa de vino blanco Fino.

 3 cd de aceite de oliva o del que se acostumbre a usar.

Sal

Modo de hacerlo:  Se fríe en el aceite la cebolla cortada en juliana, cuando empiece a tomar color, se pone la lechuga cortada fina con la zanahoria y la patata en trozos pequeños, una ves pochadas se añaden los chipirones descongelados, se les da unas vueltas y seguidamente los guisantes, se siguen moviendo y se cubren con agua caliente, se añade la sal el vino el laurel y las pimientas y un poco de colorante amarillo. Se cierra la olla y se le da el tiempo necesario hasta que estén tiernos. Yo los he hecho en la olla a presión rápida y les he dado quince minutos, más el tiempo que ha tardado en perder el vapor. La próxima ves la abriré en cuanto la apague, poniéndola bajo el grifo, pues he notado que cuando dejo que se enfríe sola, las verduras pierden color.

Si se desea se pueden acompañar de unas patatas hechas en el Microondas, o fritas.

Espárragos en salsa

 Mi cena de esta noche: Espárragos en salsa con  huevo cuajado.

Este era el plato favorito de mi padre, pero con espárragos de verdad, de los cogidos en el monte, paso a paso, buscados entre las hierbas y matojos, junto a los árboles. Agachado y escudriñando cada palmo de tierra para encontrar las finas esparragueras y arrancarles los tiernos tallos de sabor amargo e inconfundible del espárrago triguero.

Hoy como ayer, se ven en una época del año, después de un tiempo de lluvia. Los hombres salen al campo y vuelven con dos, tres o cuatro kilos, recoger esta cantidad requiere una buena vista y unas buenas lumbares Los venden en la plaza de abasto o en plena calle en unos puestos ambulantes, hecho manojos o por kilos. 

Estos que comemos ahora no tienen apenas sabor, están criados en grandes extensiones, por las manos del hombre y eso que estos que he cenado esta noche me han parecido un poco más sabroso, con un poquitín más de amargor. El aliño que les pongo es el mismo que el de las espinacas, por eso se llaman, espinacas esparragadas.Esta es la receta.

     Espárragos en salsa.

2 manojos de espárragos

4 dientes de ajos pelados.

1 cucharada de pimentón dulce.

Un trozo de miga de pan.

2 cucharadas de aceite de oliva.

La punta de una cucharilla de cominos y otra de cilantro y una pizca de pimienta. 

Media cucharilla de sal, o como guste.

 Unas gotas de vinagre

Modo de hacerlo:

Se parten los espárragos con las manos, hasta donde se puedan romper, no hechar las partes duras. 

Se lavan bien y se escurren.

Se pone la olla al fuego con el aceite y los ajos, se majan en el mortero con las especias y la sal, se fríe el pan cortado en trocitos, se aparta del fuego y cuando se enfríe un poco se pone el pimentón y seguidamente los espárragos y unas gotas de vinagre, se deslíe el majado con agua y se vierte en los espárragos cubriéndolos.

Se remueven y se tapa la olla. El tiempo y la cantidad de agua serán según sea la olla en que se guisen.

Hay que cuidar que no se queme el pimentón, estropearía el guiso.

Una vez hechos se les ponen los huevos y se dejan que cuajen. ¡Y a la mesa bien calentitos!

                                         

Judías blancas con tomates y pimientos

Estas judías son casi como las guiso siempre, pero hoy le he aumentado la cantidad de verduras y les he puesto algunas especias, por aquello de que no tenía ni chorizo ni morcilla.
Esta es la receta.
 
275 gr. Una taza y media de judías blancas.
3 cd.De aceite de oliva virgen.
2  Tomates grandes.
2  Pimientos verdes grandes.
1 Cebolla mediana.
4 Dientes de ajos pelados y picados.
2 cd. De pimentón dulce.
1 Hoja de laurel.
1 cucharadita de sal, a gusto.
1ct. De perejil seco.
La punta de una ct de comino y otra de semillas de cilantro.

                                                       Modo de hacerlo
Se ponen las judías en remojo la noche anterior. En una olla se cubren de agua, y se les pone todos los ingredientes crudos, limpios y cortados en trozos regulares, los tomates pelados, las especias, majadas.
media ct de sal. Cuando empiezan a hervir se les echa un poco más de agua fría y se cierra la olla a presión rápida y se le da 18minutos, se enfría poniéndola debajo del grifo de agua, una vez ido el vapor, se abre y se termina de poner la sal, se le da un hervor y se dejan reposar.
Guisarlas a fuego lento, según la olla en que se hagan, consumirán más o menos agua. Yo prefiero poner un poco de más y después consumir a fuego vivo, así espesa el caldo.

Estas han quedado muy buenas y con pocas calorías, poco aceite y sin chacina. Y fáciles de hacer. Deseo que os gusten.

Pan integral con masa madre y avena

¡Y otro pan!  Si bueno estaba el ultimo, mejor está este, según la opinión de mi marido e hijo ¡y la mía que no quede atrás! por poco me como medio bollo, pero he tenido voluntad y he parado. He dejado que se enfriara y después de probarlo he pensado que no estaría mal cenar  un emparedado de queso y mantequilla con este pan recién hecho.
He disfrutado comiéndolo por que me ha llevado a mi niñez, por fin estoy consiguiendo ese sabor tan especial que tenían los panes de aquella época, a pesar de que las harinas de hoy no son las mismas

Pan en panificadora QUIGG comprada en supermercado Aldi.

Pongo esto porque en muchos blog he leído que no sabían como utilizar esta maquina por que no traía recetario. La mía tiene libro de instrucciones y como resolver algunos problemas, pero no las recetas, estas las he visto en muchos blog, las he leído pero no copiado, las mayorías vienen para hacer a mano y en horno convencional.
Hay un blog creado para subir recetas para esta maquina, pero lleva sin actualizarse un año.Hay muy pocas recetas.
El secreto de que este pan haya salido tan bueno creo que esta en que he puesto más masa madre.
Pan integral y masa madre, aceite de cacahuete y avena 

Jabón de restos de pastillas.

Este es un reciclaje que he hecho hoy. Desde hace un tiempo guardo todos los restos de los jabones que pongo en el lavabo, cuando las pastillas se gastan y quedan  muy pequeñas son incomodas para usarlas, así que las voy echando en un bote con un poco de agua para que se pongan blandas y usarlas para la limpieza de los pinceles de mis pinturas al óleo.

Hoy al limpiarlos me di cuenta que tenia medio tarro, eran jabones diferentes pero quise hacer la prueba del refundido a ver lo que salía de ellos. Lo metí en el micro pero al ver que hacia espuma lo saque y lo seguí calentando en la hornilla con un poquitín más de agua, una vez bien blando le di con la batidora, y lo puse en dos tape pequeñitos que tengo, justo con la forma idónea para unas pastillas de jabón.

¡Y aquí están! Dos buenas pastillas que he evitado que se fueran a la basura.

  

Pan integral de centeno y trigo

Esta es mi receta de pan integral de centeno y trigo.

Hace unos días compre en Lidl un paquete de harina donde venia la fotografía de un pan muy oscuro y compacto, de nombre Rustikale y algo más, que no me paro a escribirlo por que esta escrito en alemán y tiene muchas letras,  como mi hijo me había pedido que le hiciera uno integral, pues lo compre y se lo hice, solo tuve que ponerle el agua y una cucharada de aceite de oliva.

 Al día siguiente, como hago siempre, lo corte en rebanadas y lo congele, esperando el día que el pudiera venir a recogerlo. Y como hago siempre, lo probé. Para mi gusto estaba algo fuerte y apelmazado, así que con la otra mitad del paquete de harina hice otro, modificando las porciones de harina y poniéndole masa madre. Estas son las fotografías y la nueva receta. Ha salido muy rico de sabor y la miga muy esponjosa.

Corto las rebanadas de un centímetro, por que estos panes pesan mucho, cada trozo puede pesar entre cincuenta y setenta gramos. Y ahora vamos con la receta.

Pan de centeno y trigo integral.

215gr de masa vieja ( de un pan blanco hecho dos días antes)

85gr masa madre semilíquida.

370gr harina de pan Rustikale del Lid

360gr de harina para freír marca Alteza (supermercado Mazkón)

230ml de agua, (yo tengo una botella a temperatura ambiente) 

2gr levadura seca panificable Maizena (solo la encuentro en El Corte Ingles)

1cd azúcar moreno de caña.

10gr de sal.

1cd de aceite de nueces.(Si no se tiene se pone de otro)

Modo de hacerlo

En la cubeta de la panificadora se pone primero el agua y el aceite, las harinas se ligan muy bien, yo lo hago así: en una bolsa de plástico, donde voy pesando las harinas y que quede más de la mitad libre, la cierro con la mano y con la otra tomándola por los picos la sacudo hasta que estén bien ligadas, se vierten encima del agua, y los demás ingredientes, como siempre, que no se toquen entre sí  ni con el agua, el programa 2 pan blanco, mediano y oscuro. Lo demás lo hace la maquina.  

 

Calabaza con tomates

No hace mucho tiempo, fui a la plaza de abasto de Triana, y al comprar la calabaza, una señora que estaba a mi lado me pregunto como la guisaba, al decirle que con tomates y cebollas, se extraño mucho, nunca lo había oído, más me extraño a mi, que toda mi vida la había comido en mi casa.

Mi madre la hacia, friendo las cebollas y echando los tomates del tiempo picados con las pieles hasta que se freían con el aceite de oliva correspondiente a la cantidad de estos. 

Una vez fritos los pasaba por el pasapurés  o la batidora.

La calabaza la pelaba y cortaba en trozos regulares, la hervía con  agua y sal y bien escurrida la volcaba en los tomates a punto de sal y acidez. Le daba un  hervor corto y le freía unas patatas a cuadraditos que le ponía en el momento de servirlas.

Yo ya en estos tiempos, he modernizado la receta para tener más tiempo.

Receta para cuatro raciones normales.

1 kilo de calabaza amarilla

1 lata de tomates triturados

2 cebollas medianas o una grande.

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

Se fríe la cebolla, cortada en juliana, hasta que tome algo de color, se añaden los tomates medio vaso de agua y la calabaza cortada en trozos no muy grandes, se pone a fuego moderado , vigilando para que no se pegue, y se deja hasta que la calabaza este tierna y el tomate frito.

El aceite se puede poner más, pero ya no será una comida ligera, tendrá más calorías.

Las patatas las hago en el Microondas.

Para esta cantidad, con dos patatas grandes es suficiente.

Las pelos y corto en cuadraditos, en una fuente para Microondas, las pongo con una cucharada de aceite, con una cuchara o las manos, las embadurno con el aceite y una cucharadita de pimentón dulce, a quien le guste este, las entro en el Micro a 600 W durante quince minutos, a mediado las remuevo y les pongo un poco de sal, una vez en su punto las mezclo con la calabaza y el tomate ¡Y a la mesa! 

La calabaza es muy diurética y digestiva, no poniendo mucha grasa es ideal para perder peso, a pesar de las patatas, que comiéndolas de esta forma son sanas y saciantes.Este día de la foto no les puse las patatas.

Hay que comer de todo con prudencia y moderación.

  

Garbanzos con espinacas

Esta receta es de mi madre y muy sevillana, la ponen de tapa en muchos bares, en la casa de mis padres se hacia mucho y yo las sigo haciendo de la misma manera que mi madre, solo que le pongo algo menos de aceite por aquello de los kilos, rebajo las calorías bajando la cantidad de grasa, pero para aquellos que no tengan problema de peso pueden poner un poco más, ya que el aceite de oliva le va a las espinacas como anillo al dedo, es decir, están más buenas.

                                                       Cuatro raciones

Para 200gr de garbanzos (una taza) +500gr de espinacas congeladas: 

3 cd soperas de aceite de oliva  

2 cd de pimentón molido dulce

4 dientes de ajos grandes

1/2 ct de cominos

1/2 ct de semillas de cilantro

5 granos de pimienta

1 ct de sal

1 ct de vinagre.
1 trozo pequeño de miga de pan
Pan para picatostes fritos.
Los garbanzos en remojo con un puñado de sal, durante doce horas.

Todos los ingredientes se pueden aumentar según la cantidad de garbanzos y espinacas.

 En media olla de agua se hierven los garbanzos con las espinacas, les doy veinte minutos en la olla a presión rápida, esta verdura ablanda mucho los garbanzos. Una vez cocidas se escurren reservando un poco del agua.
En una sartén, mejor antiadherente, se pone el  aceite, se fríen los ajos pelados y la miga de pan, esta se remoja en un poco de agua con la cucharadita de vinagre.
 Se aparta la sartén y se echa el pimentón, procurando que no se queme y  rápidamente se incorporan  los garbanzos y espinacas.
Mientras, hemos majado las especies, ajos fritos, la miga de pan remojada y la sal.
 Una vez bien majado aclaramos con el agua con vinagre de remojar el pan, lo vertemos en la sartén y removemos para ligar bien, se dejan hervir y si es necesario se le va añadiendo agua hasta darle el punto justo de espesor al guiso.
Se adorna con unos picatoste de pan frito, que yo no los pongo por aquello de las calorías
Este plato se puede servir de primero, o combinado como lo he puesto hoy. Lo he acompañado de un filete de hígado de cerdo aderezado con perejil, ajo molido y sal, a la plancha.

En esta receta se pueden hacer variantes con las especies y el vinagre, pero es mejor no pasarse, ya que los principales ingredientes perderían su sabor. 

Pan de harina blanca e integral con aceite de cacahuetes

¡Pues bien! ya parece que le he encontrado el punto a la panificadora. Ya se que la cantidad de agua y de la harina siempre tiene que ser la misma: 500gr. de harina y 350 de agua u otro liquido. Hasta ahora los panes que están saliendo buenos llevan esas proporciones, aparte de la masa madre, que en este ultimo pan se la puse mas espesa y más cantidad.

Voy mejorando por días, y la maquina va estupenda, no así el horno que aún no me atrevo, es de aire y por lo visto calienta más y no se como usarlo, ¡pero todo llegara! Primero aprender a usar la panificadora en todos sus programas, el otro vendrá después.

El pan de hoy está riquísimo, una vez que se ha enfriado, no he podido resistirme a probarlo, solo  o con aceite de oliva y azúcar que es como me gusta.

Huele a pan de verdad y de sabor buenísimo, se nota que le he puesto más masa madre y apenas levadura seca.

El aceite de cacahuetes le ha dado un sabor suave, casi no se nota. Esta receta la he hecho sin copiar, como voy comprando  harinas por todos  los Supermercados, pues hago toda clases de liga para ver lo que sale de ellas, La de hoy me ha gustado.

Ingredientes para un pan de 900 gramos, más no cabe en la cubeta.

100gr de masa madre semiespesa, más, 50gr. de harina integral que le ligo, sin remover demasiado, con una espátula, si hace falta se le pone un poquitín de agua. Se deja levar tapada con un plástico unas cinco horas o hasta que doble el volumen. Ha esta masa la alimente hace unos días con tres gramos de levadura prensada, y harina. Es una cantidad, como  medio  kilo, saco la que necesito y la restante la alimento con harina y agua a partes iguales, si no se va ha usar se guarda en el frigorífico.

300gr de harina normal  Espiga de Aldi.

200gr. harina integral de trigo de Mercadona.

350 ml de agua tibia.

1cd de azúcar de caña moreno integral.

1cd de  aceite de cacahuete que compre en Lidl o Aldi 

11/2 ct  o 9 gr de sal

2 gr de levadura seca panificadora Maizena. La química de los dulces no sirve.

 En la maquina, lo primero en la cubeta es el agua y el aceite, después la harina y los demás ingredientes separados que no se toquen entre sí. 

Puse el programa Pan Blanco y aquí esta el pan. Siento que no lo podáis probar, como comento más arriba, está rico.

Mi primer pan con harina preparada.

Este fue mi primer, tenia esta entrada en mi blog dedicado a las fotografías, pero pienso que este es el sitio que le corresponde, por eso lo dejo aquí.

 No os asustéis, este pan no lo encontré ni en el Parque de MªLuisa ni en ningún bello rincón de Sevilla. Esto es más prosaico.

Salio de mi nueva panificadora, la que le pedí a Papá Noel y tuve la gracia que me dejara.

Han tenido que pasar quince días, después de leerme el libro de instrucciones varias veces, para atreverme a ponerla en marcha. El primer intento fue en vacío, y la maquina no hizo nada, la ventanita del programador no se movía, le daba a las opciones de peso y dorado y ¡nada! ya me estaba mosqueando, pensaba, o esta rota o yo no veo lo que pasa; así era, el cristal pequeño, poco luminoso y mis gafas que se están quedando cortas, hacían que no viera unas pequeñas rayitas que se movían de sitio arriba y abajo cuando yo daba a los mandos.

Una ves descubierto esto, me tranquilice de que la maquina estaba bien y como se me había hecho tarde me fui a la cama pensando que al día siguiente la probaría

Llego el día, me fui a la despensa y saque un kilo de harina ya preparada para hacer pan, es un preparado de pan de centeno, seguí las instrucciones del paquete y de la maquina y la puse en marcha.

Después de unos minutos de observarla y ver que no se movía, me fui y me dije, si en media hora no funciona volveré a empezar. Justo a la media hora pitó y se puso en funcionamiento,una ves que ligo la harina se paro de nuevo y así, hasta que, casi se me había olvidado, volvió a pitar, fui corriendo y me encontré con la sorpresa de este bollo que estaba buenísimo

Ayer hice el segundo y también salio bien. Ahora mi reto es hacerlo sin harina preparada, sino con levadura fresca y harina blanca de fuerza agua y sal, como siempre se hizo el pan.¿Os gusta? Os invito a probarlo.

Pan blanco con pipas en panificadora

Hoy estoy muy contenta, parece ser que no he tenido que tirad muchos panes para que estén saliendo ya comestibles, la verdad es que no he tirado ninguno, con los buenos profesores que tenemos aquí en Internet se aprende con facilidad.
Ayer me entro ganas de hacer pan, así que me puse manos a la obra, por la mañana había sacado del Frigo la masa madre que ya tiene tres meses, le añadí tres gramos de levadura prensada un poco de harina y la deje que fermentara.

A las siete de la tarde me puse a pesar los ingredientes y a ir poniéndolos en la cubeta de la panificadora, una vez dentro todos por el orden que dice la maquina, la programe en Básico y  cuando estuvo todo ligado le añadí la masa madre y la deje que trabajara. Cuando llego el tiempo del reposo y levado la estuve vigilando para ver el comportamiento de la masa ya que le había puesto menos levadura que en el pan que había hecho el día anterior. El levado fue más lento, así que cuando llego el momento de hornear aun no había llegado al filo de la cubeta, pare la maquina y le puse con el programa Temporizador treinta minutos más, ¡casi rebosa! rápidamente le di al programa Hornear y a los sesenta minutos tenia este pan que que se ve en las fotos.
Esta es la receta, mi maquina es de la marca Quigg que venden en el supermercado Aldi, estoy muy contenta con ella.
El pan ha salido muy bueno de sabor y textura, a mi esposo le ha gustado mucho, tanto como a mi, pero al próximo le pondré menos levadura y más masa madre a ver como sale. Hay que seguir experimentando, quiero conseguir un pan lo más parecido al que yo comía de niña.

Ingredientes para un pan de 925gr

500gr.de harina Alteza, la venden en los supermercados Mazkón.
 350ml. agua tibia no más de 28 Gº
133gr. masa madre.
 1cd. azúcar moreno de caña.
1cd. aceite de oliva virgen.
11/2 ct. de sal, yo la mido con la medida de la maquina que son siete gramos.
3 gr de levadura prensada para la masa madre, la compro en Mercadona.
1/2ct de levadura seca panificable Maizena, menos de medio sobre.
1cd de pipas variadas.

Lentejas con verduras

Hoy subo una entrada de mi cocina sencilla y de diario, sin muchas complicaciones y procurando que sea baja en calorías pero nutritiva.

Me gustan mucho las verduras y a todo se las pongo, muchas personas no las toman por aquello de los gases, pero aparte de este inconveniente, son muchos los beneficios que aportan para la salud.

A mi las lentejas me encantan, pero también me gusta que me entre por la vista y encontrar en ellas diversos sabores.

Esta es mi receta

250gr de lentejas pardinas

3 tomates pequeños o dos medianos.

1 zanahoria

1 cebolla mediana

2 dientes de ajos

2 pimientos verdes

1/2 pimiento rojo( los puse congelados)

1 hoja de laurel

2 cucharadas de pimentón dulce.

1 puerro

3 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de sal, esto siempre al gusto

Modo de hacerlo: En un colador lavo las lentejas bajo el grifo, las pongo en una cacerola con agua y voy añadiendo todas las verduras limpias y peladas y demás ingredientes, todo en crudo y en frío, picadas en trozos regulares, no hace falta que sean muy pequeños, la cuestión es que se vean para que le den color al plato, la sal casi al final y el agua, yo las cubro tres dedos por encima y las dejo así una  hora para que se hidraten. Las pongo a fuego lento, dejo que hiervan la remuevo con cuidado para que no se rompan pero que  valla espesando el caldo, si necesitan mas agua se la pongo caliente para no romper el hervor, y ya está.

Una ves en el plato le echo un poquitín de vinagre, eso a gusto del comensal, a mi me gustan así y con algo de caldo.

Pan blanco

Este pan es de mi cosecha, es decir, un experimento con lo poquito que se sobre el pan.
Es pequeño por que solo puse 270gr. de harina,
175ml. de agua tibia
7gr.levadura prensada
36gr. masa madre, hecha con harina blanca, agua y sal de una semana,
1ct. de aceite de oliva
1ct.de azúcar
En una fuente honda puse la harina la sal, masa madre, aceite azúcar y con un poco de agua y una espátula fui ligando, en el agua restante desleí la levadura y la fui incorporando durante cinco minutos. Después la deje reposar hasta que levó más del doble. La volví a amasar ya en la piedra, con un poco de harina, pues se pegaba mucho a las manos, le di un poco de forma y la metí en un molde de silicona ya que no se mantenía la forma, volví a dejar que levara y lo metí en el horno precalentado a 250gº encima de una bandeja de metal ya caliente. No baje la temperatura y a los 27minutos lo saque, vi que sonaba a hueco por detrás y lo deje diez minutos más en el horno apagado. La corteza estaba firme pero no dura y la miga con alvéolos suficientes, y lo más importante es que sabia a pan antiguo.
Mi horno es por aire y tiene microondas, es nuevo del año pasado y aun no he usado el horno nada más que para azar pimientos, me gustaría hacer el pan en el además de en la maquina panificadora. Todo llegara, con paciencia y una caña todo se alcanza. Esto es un dicho que decimos por aquí.

Jabón lavadora con Azulete

Este es mi segundo jabón para la lavadora, es la misma receta que el primero, solo que cuando estaba hecha la traza le añadí un chorreón de Azulete o Añil, pensando que le vendrá bien para la ropa blanca y también a la de color, que le ayudara a realzar los colores. Por eso tiene ese color agrisado.
.Como se ve, ya está rallado y seco para ser utilizado, aun no lo he probado.
Yo lo hice con agua del grifo, la puse en un cubo de plástico debajo de la ventana abierta y le eche la sosa, me tapé la nariz y boca con un paño mientras removía el liquido con un palo, una vez hecho, dejé que se enfriara y a continuación lo uní al aceite y empecé a remover con el taladro al que le puse una pieza que no se como la llaman , pero que yo la he bautizado como varilla mezcladora. La usan los pintores y albañiles para mezclar las pinturas y morteros. Es bastante útil, pues la traza se hace rápida y no hay miedo a que se queme la batidora, que es para pequeñas cantidades y jabones delicados.
El Percarbonato lo compre en Mercadona.
Lo he rallado con un robot antiguo que ya no usaba, pero que para el jabón viene muy bien.

Receta, de jabón para lavadora.
2 litros de aceite reciclado
1 litro de agua
300gr. de sosa caustica
2.1/2 cucharadas de percarbonato.
1/2 vaso de suavizante.
 Un chorreón de azulete.
Perdonad que no ponga de quien es esta receta, pero llevo tanto tiempo copiando en papelillos , de aquí y de allá y yo encima quito y pongo que ya no se si tiene autor. Cuando copie algo al pie de la letra diré y pondré el nombre y enlace a su blog.
Gracias a todos y a todas por vuestra ayuda.

Pan de copos de avena y pipas variadas

Esta es la masa madre con la que hago mis panes, hasta ahora muy sencillos y con muchos fracasos, pues esto de hacer pan no es nada fácil.
Hasta este momento este es el primer pan que hago que se puede comer con gusto, está bien de sabor pero ni mucho menos como el que recuerda mi mente. En la memoria tengo metido el olor, la textura  y sabor del pan que hacia mi madre cuando yo era niña.
Según he oído, las harinas de hoy no son las mismas y por eso el pan que comemos es distinto y tirando a malo.

Después de leer muchos blog de cocina y dedicados al pan nuestro de cada día, me he atrevido a meter manos en la masa para intentar hacer un pan que no se ponga duro a la media hora de dejarlo fuera de la bolsa de plástico y que su sabor se parezca al que yo comía de pequeña hecho en mi casa.

Esta es la levadura madre que que ya tiene casi tres meses, para hacer este pan prepare la madre el día anterior.

Puse en un bol tres cucharadas de masa madre semiliquida  

1cd. de azúcar.  

 1cd. de copos de avena

1cd, de harina blanca de Ribercote de10gr. proteínas 

En total 103 grm. de masa madre. La deje toda la noche en el horno apagado para que no tuviera corrientes.

                                   Masa de pan

350ml. de agua templada no más de 28 Gº

250gr.de harina blanca Ribercote de Lidl 

250gr. harina Espiga de Oro, de Aldi.

2ct. de sal medidas de la maquina.

1cd. de aceite de nuez.

1cd. de pipas surtidas, girasol, calabaza, piñones y dos nueces

4gr. levadura panificable Maizena 

30gr. Copos de avena.

Lo puse todo en la cubeta de la maquina, que es de la marca Quigg de Aldi, primero el agua con la sal, después el harina, la levadura y la masa madre , las pipas cuando aviso la maquina, le di al programa básico, y a esperad.

Esta receta  es un poco de cosecha propia.

Este es el pan que salio, estaba bueno pero aun tengo que mejorarlo más. Seguiremos practicando hasta conseguirlo.